لم يكن تحضير السوشي ممتعًا أبدًا قبل أوراق النوري من زمرا. تعطي أوراق النوري المحمصة النكهة البحرية الخفيفة والتي تعتبر أساسية في أي تجربة للسوشي. يستخدم على نطاق واسع في المأكولات اليابانية والكورية، استخدمه في عمل السوشي، أو أضفه إلى شوربة الميسو، أو على السلطة للحصول على نكهة البحر المميزة.
