للمكرونة:
200–250 جم (حوالي 8 أونصات) مكرونة
(سباجيتي، بيني، فيوسيلي، أو النوع المفضل لديك)
ملح لماء سلق المكرونة
1–2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
لتحضير صلصة البيستو بالريحان (اختياري – منزلية):
2 كوب أوراق ريحان طازجة (معبأة)
⅓ كوب صنوبر
(أو جوز عين الجمل / لوز)
½ كوب جبن بارميزان مبشور
1–2 فص ثوم
⅓ إلى ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ملح وفلفل حسب الذوق
(اختياري) عصرة ليمون صغيرة للحفاظ على اللون الأخضر
👩🍳 طريقة التحضير
1. سلق المكرونة
اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا.
أضيفي المكرونة واطهيها حسب التعليمات حتى تصبح أل دينتي.
احتفظي بـ ¼ كوب من ماء السلق، ثم صفّي المكرونة.
2. تحضير البيستو (إذا كان منزليًا)
في محضّر الطعام أو الخلاط، ضعي الريحان، الصنوبر، البارميزان، والثوم.
اخلطي حتى يُفرم ناعمًا.
أثناء الخلط، أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
تبّلي بالملح والفلفل، ويمكن إضافة بضع قطرات من الليمون حسب الرغبة.
3. الخلط
أعيدي المكرونة المصفّاة إلى القدر أو وعاء كبير.
أضيفي 2–3 ملاعق كبيرة من البيستو مع قليل من ماء السلق المحفوظ.
قلّبي حتى تتغلف المكرونة بالصلصة جيدًا، وأضيفي المزيد من البيستو حسب الذوق.
4. التقديم
زيّني بجبن بارميزان إضافي.
أضيفي رشة زيت زيتون.
(اختياري) طماطم كرزية، صنوبر محمّص، أو أوراق ريحان طازجة.
🍽 نصائح
ماء سلق المكرونة يساعد الصلصة على الالتصاق بالمكرونة بشكل أفضل.
عند استخدام بيستو جاهز، عصرة ليمون وقليل من زيت الزيتون ينعشان الطعم.
لا تسخّني البيستو مباشرة على النار؛ قد يغمق لونه ويفقد نكهته.
